Оптово розничная продажа рыбы,морепродуктов и молочной продукции

Когда рыбы хочется, а цены кусаются, ищешь идеальный вариант – чтобы и бюджетно, и аппетитно. Камбала наряду с минтаем или хеком относится к недорогим сортам. Между тем эта рыба не только полезная, но и одна из самых вкусных.

Камбалу сложно подменить другой, более дешевой рыбой. Потому что уж очень у нее своеобразная форма. Тело плоское и несимметричное, а глаза находятся на одной стороне. Такую тушку ни с какой другой не спутаешь.

Из всего разнообразия видов в магазинах чаще всего встречаются: морская, желтоперая, желтобрюхая, звездчатая, камбала-калкан. Кстати, сегодня некоторые виды выращивают искусственно – например, калкан.

В камбале много йода и фосфора, жирных кислот и антиоксидантов, которые борются со старением и развитием раковых клеток. Белок камбалы, как и любой рыбы, усваивается намного лучше мясного. Поэтому ее рекомендуют включать в рацион, когда необходимо диетическое питание.

Она еще и «удобная» – в ней практически нет мелких костей. Если рыба некрупная, то при готовке от кожи можно не избавляться. Кулинары советуют жарить камбалу сначала темной стороной вниз: так она получается более нежной. А вот крупные тушки лучше все очищать от кожи – при жарке она придает рыбе специфический привкус.

Как выбрать?

Для качественной рыбы характерен темно-зеленый окрас с присутствием маленьких оранжевых пятнышек. Блеклый, серый оттенок подскажет, что перед заморозкой камбале несколько дней пришлось проваляться. Темные жабры, налет и синие прожилки в филе также выдадут продукт ненадлежащего качества.

По словам экспертов, размер рыбы напрямую связан с ее пользой. К сожалению, в морской рыбе за время ее жизни могут накапливаться тяжелые металлы, а также токсины. Так что крупные особи лучше оставить на прилавке. Рыба, выловленная или выращенная в экологически неблагоприятных местах, например у побережья крупного города, тоже способна причинить организму вред. И если вы не нашли на упаковке информацию, откуда прибыла рыба, лучше идите в другой магазин.

Тушка камбалы может храниться полгода, но при условии, что температура не превысит -18 градусов С.

Найти два отличия

Морской язык – родственник привычной нам камбалы. Эта дикая рыба высокой пищевой ценности стоит от 1000 рублей за килограмм. Недобросовестные продавцы часто выдают за филе морского языка более дешевого пангасиуса, выращенного в искусственных условиях. Однако отличия найти легко. Филе пангасиуса имеет жировые отложения по краям, и оно значительно толще.

Интересный факт

Камбала – общее название рыб отряда камбалообразные, который включает в себя более 600 видов. Обитают они в основном на больших глубинах. Способны менять окраску, мимикрируя под расцветку дна. Камбала распространена по всему миру. В России основной промысел сосредоточен на Дальнем Востоке и в Баренцевом море, а также – в Черном и Белом морях.